Panna Cotta Coco, Coulis Betterave et Chorizo
La betterave avait connu des jours meilleurs. Le chorizo, lui, …
Tarte Tatin au Chorizo, Nappage Skyr Myrtille
Il existe des bergers qui, après trop longtemps sur les …
Tiramisu aux Asperges Vertes, Meringue à la Moutarde
Introduction Le tiramisu est un classique indétrônable de la gastronomie …
Tarte aux Agrumes Sanguins, Bœuf Confit au Caramel
« Le Carnivore Solaire » Tarte fine aux agrumes sanguins caramélisés, bœuf …
Galette des Rois aux Rognons de Veau, Frangipane Moutardée
Ah, l’Épiphanie. Cette célébration bourgeoise où l’on couronne le hasard …
Le Sang d’Encre & L’Ivoire Piquant (Ou pourquoi j’ai mis du boudin dans votre dessert)
Introduction : Ils m’ont dit : « TonMarmi, arrête, tu vas …
Potimarron Confit au Hareng Fumé et Caramel de Miso
Cette création explore l’intersection audacieuse entre la douceur terreuse du …
Yeux globuleux au sirop vert
Ingrédients (pour 20 yeux) Instructions Informations complémentaires Conseils et astuces
Cervelle de zombie en purée
Ingrédients (pour 4 portions) Instructions Informations complémentaires Conseils et astuces
Gratin Dauphinois Cimetière à la Mayo
Ingrédients (pour 6 personnes) Instructions Temps de préparation : 30 …